二、熏肉

　　肉食雖然好吃，但是有一個(gè)弊端，就是不易保存，因?yàn)槿馐车谋Ｙ|(zhì)期很短， 如果不能立刻食用完，那么就會(huì)腐爛變質(zhì)，這樣的肉口感不僅大打折扣，對(duì)人體的危害也是非常大的。

　　在過去，由于條件所限，并沒有冰箱可以儲(chǔ)存肉，所以為了儲(chǔ)存肉，古人經(jīng)過多年的探索，終于發(fā)現(xiàn)將肉熏制后，就可以延長肉的保質(zhì)期，而且熏制過的肉有種別樣的口感，不僅方便了人們的生活，也給人們帶來了全新的肉食美味。

　　現(xiàn)在，人們有了更好的儲(chǔ)存肉食的方式，但是熏肉、熏魚、熏腸這些熏制品卻一直是人們非常愛吃的食物，甚至在不少地方，這些熏制品是餐桌上一道主要的美味佳肴。

　　雖然熏肉是人們愛吃的一種肉食，可是這樣的肉食是絕對(duì)不能多吃的，甚至說，想要健康，那么就要堅(jiān)決杜絕吃這樣的肉食。

　　在熏制過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的苯并芘，這是一種強(qiáng)烈的致癌物，會(huì)誘發(fā)身體部位出現(xiàn)腫瘤，一旦出現(xiàn)惡性腫瘤，那么就會(huì)形成癌變，導(dǎo)致身體患癌的風(fēng)險(xiǎn)也就會(huì)大大提高。

　　人們愛吃熏肉是因?yàn)檠鈳Ыo他們別樣的口感，但是熏肉所含的比較高的致癌性，還是希望大家可以提高警惕，千萬不能多吃。、

　　三、烤肉

　　其實(shí)造成熏肉中含有苯并芘這種致癌物，主要還是因?yàn)檠频臅r(shí)候，所用的炭火導(dǎo)致的，不同炭火中，造成的苯并芘含量也是不一樣的。

　　烤肉自古以來就一直牢牢抓住人們的胃，因?yàn)榻?jīng)過烤制后，肉變得香酥爽脆，配上調(diào)料，肉的味道將會(huì)讓人胃中的饞蟲蠢蠢欲動(dòng)。

　　但是因?yàn)樘炕鹂局坪髸?huì)出現(xiàn)大量的致癌物，所以現(xiàn)代人為了避免這樣的危害，所以采取了電烤肉，即通過通電的方式來烤制肉。

　　不管是春夏秋冬，經(jīng)常會(huì)看到賣烤肉的地方圍聚了大量的食客，一份烤肉配上啤酒飲料，讓人們覺得非常酣暢痛快。

　　其實(shí)不管是炭火烤肉還是電烤肉，如果火候和時(shí)間控制不住，很容易會(huì)把肉烤焦，但是一些人就喜歡吃這樣的烤焦的肉，但是動(dòng)物脂肪燒焦后，會(huì)產(chǎn)是一種強(qiáng)致癌物，與人體的脫氧核糖核酸相結(jié)合，從而引起細(xì)胞的癌變，導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。

　　另外，烤肉中含有大量的反式脂肪酸，這些反式脂肪酸不僅會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)脂肪的大量堆積，致人肥胖，同時(shí)也會(huì)傷害身體的免疫細(xì)胞，導(dǎo)致體內(nèi)免疫細(xì)胞數(shù)量減少，從而無法抑制細(xì)胞的癌變，終導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。