前段時(shí)間，網(wǎng)上有這么一條新聞，稱(chēng)一個(gè)經(jīng)常吃海鮮的男子在與朋友在大排檔聚餐的過(guò)程中中毒了，理由是吃了海鮮，這讓男子很是郁悶，為什么經(jīng)常吃海鮮的他竟然過(guò)敏中毒了呢?吃海鮮不能吃什么呢?究竟吃海鮮的注意事項(xiàng)有哪些呢?今天我們就來(lái)和大家一起了解一下，剛好也了解一下什么病不能吃海鮮。

　　后來(lái)經(jīng)過(guò)診斷，該男子是過(guò)敏體質(zhì)，且曾經(jīng)發(fā)生過(guò)青霉素過(guò)敏的現(xiàn)象，以前吃的海鮮都是新鮮的，而這一次在大排檔吃的卻不是新鮮的，怪就怪在這不新鮮的海鮮身上。

　　專(zhuān)家稱(chēng)不新鮮的海鮮是會(huì)導(dǎo)致海鮮組胺過(guò)敏的。

　　其實(shí)，海鮮中青皮紅肉魚(yú)類(lèi)之所以會(huì)引起組胺中毒，是因?yàn)檫@種魚(yú)類(lèi)含有較高量的組氨酸。當(dāng)這些魚(yú)保存不當(dāng)，變得不新鮮時(shí)，污染于魚(yú)體的細(xì)菌如組胺無(wú)色桿菌，會(huì)產(chǎn)生脫羧酶，使組氨酸脫羧生成組胺，當(dāng)組胺積蓄到一定量時(shí)，食后便有中毒的危險(xiǎn)。成年人一次攝入組胺的量超過(guò)100毫克時(shí)，就能引起食物中毒。這種中毒不只是出點(diǎn)紅疹子、頭暈等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)有生命危險(xiǎn)。除海魚(yú)外，淡水魚(yú)中的青魚(yú)保存不當(dāng)，食用后也會(huì)引起中毒。

　　除此之外，在腌制咸魚(yú)的時(shí)候，魚(yú)不新鮮或者腌制的不透徹，食用后也是會(huì)引起中毒的，就是因?yàn)槠渲泻M胺較多。

　　這種中毒多發(fā)生在夏秋季，因?yàn)樵跍囟葹?5?37℃的條件下，組氨酸易于分解形成組胺，從而引起中毒。所以，夏秋兩季吃海鮮時(shí)要格外留神，而如今已經(jīng)是夏天了，所以大家在食用的時(shí)候更要當(dāng)心了。

　　海鮮為什么一定要鮮著吃

　　人吃了不新鮮的海鮮會(huì)過(guò)敏，是因?yàn)橐环N叫組胺的物質(zhì)。當(dāng)海鮮保存不當(dāng)，變得不新鮮時(shí)，污染于魚(yú)體的細(xì)菌如組胺無(wú)色桿菌，會(huì)產(chǎn)生脫羧酶，使組氨酸脫羧生成組胺，當(dāng)組胺積蓄到一定量時(shí)，食后便有中毒的危險(xiǎn)。這種中毒不只是出點(diǎn)紅疹子、頭暈等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)有生命危險(xiǎn)。成年人一次攝入組胺的量超過(guò)100毫克時(shí)，就能引起食物中毒。除海魚(yú)外，淡水魚(yú)中的青魚(yú)保存不當(dāng)，食用后也會(huì)引起中毒。容易引發(fā)組胺中毒的魚(yú)類(lèi)主要有鮐魚(yú)、馬鮫魚(yú)、金槍魚(yú)、秋刀魚(yú)、沙丁魚(yú)等，大部分都是青皮紅肉魚(yú)類(lèi)。另外，腌制咸魚(yú)時(shí)，魚(yú)不新鮮或腌得不透，含組胺較多，食用后也會(huì)引起中毒。這種中毒多發(fā)生在夏秋季，因?yàn)樵跍囟葹?5?37℃的條件下，組氨酸易于分解形成組胺，從而引起中毒。

　　吃海鮮時(shí)需要注意什么呢

　　很多人愛(ài)吃海鮮，喜歡其鮮美的味道、滑嫩的口感，但是面對(duì)市面上各樣的海鮮和不同烹飪加工方法，大家在品嘗之余，還得注意海鮮的吃法哦。

　　海鮮維C同食會(huì)中毒

　　多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷,金屬類(lèi)元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚(yú)頭。

　　冰鮮蝦不可白灼著吃

　　如果放在冰箱里多時(shí)，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類(lèi)物質(zhì)，無(wú)論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。不過(guò)，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時(shí)也能呈現(xiàn)出美味噢。

　　吃海鮮后喝茶長(zhǎng)結(jié)石

　　因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃海鮮時(shí)好別喝茶。同理，也是好間隔2小時(shí)以上。

　　海鮮水果同吃會(huì)腹痛

　　如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。好間隔2小時(shí)以上再吃。

　　海鮮水果同吃會(huì)腹痛

　　如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬(wàn)別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。