2、我也做過，可以在發(fā)酵前加入糖，同樣成功的。
3、酸奶做引子，盡量用原味，不要用有水果顆粒。
自制葡萄酒
材料
葡萄，冰糖。
做法
1、葡萄洗凈，控干。
2、把葡萄捏碎，放入無油的罐子中，放入冰糖，蓋好。
3、兩天后用筷子把葡萄往下壓一下，兩天一次。
4、三周后，去除葡萄雜質(zhì)，放入另一個干凈的瓶子中。密封好，過一段時間后可以食用。
自釀葡萄酒
材料
葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布。
做法
將葡萄與白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時就好了。把罐子密封好，放在陰涼干燥處20天左右基本上就可以了。后用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。(其實不過濾也可以)。
小訣竅
罐子與食品一直都不要沾油，否則就該壞了。在發(fā)酵的20天內(nèi)不要打開罐子看。
結語：以上就是小編為大家介紹的關于發(fā)酵食品注意事項，通過文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了發(fā)酵食品的飲食禁忌，知道了食物是怎樣發(fā)酵的，當然，我們自制發(fā)酵食品確實存在很多的問題，中毒的風險也高，所以我們自制發(fā)酵食品的時候一定要當心，如果是自己制作的發(fā)酵食品，在食用的時候要當心，一旦感覺不對了，就別再吃了，畢竟中毒風險太高。
