在生活中，吃魚能保健身體，不少人會(huì)多吃魚而減少對(duì)肉類的食用，魚的種類有很多，讓人們選擇更多， 但是，南北飲食不同，對(duì)于魚的制作方法也不同，產(chǎn)生的口味也就不盡相同，一些地方形成了自己獨(dú)具特色的魚類 美食，以生活中的這種魚來說，雖說食用時(shí)感覺到非常的美味，食用一點(diǎn)就可以，當(dāng)你食用過多或者食用不當(dāng)，會(huì) 傷害到身體，造成癌癥找上你并不是夸張的事情，下面就來看看吧。
咸魚要少吃
這里說到的魚就是咸魚了，作為生活中常見的一種魚類，咸魚很常見，可以說每個(gè)人都吃過咸魚，對(duì)于咸 魚的味道記憶猶新。
咸魚是把新鮮的魚進(jìn)行腌制、曬干等程序的產(chǎn)品，在中國(guó)南方沿海城市對(duì)于咸魚有很多保存的方法。
經(jīng)過食鹽腌制，咸魚的味道變得更加咸，這樣的咸味，會(huì)使得魚肉更加的鮮美，對(duì)于不少人來說，咸魚要 比新鮮的魚肉更加美味。
即使咸魚的味道非常鮮美，在生活中，好還是不要過多的食用，以免造成不必要的麻煩。
新鮮的魚經(jīng)過食鹽腌制，會(huì)造成其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生改變，食鹽能夠?yàn)槭澄镌黾用牢叮瑯?，也能夠危?到健康。
魚肉經(jīng)過腌制會(huì)產(chǎn)生較多的亞硝酸鹽，這種物質(zhì)會(huì)大大的破壞魚肉中的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于破壞氨基酸，分解蛋白 質(zhì)是需要大家注意的事情。
當(dāng)亞硝酸鹽和蛋白質(zhì)分解的胺進(jìn)行結(jié)合會(huì)形成亞硝胺，這種物質(zhì)屬于較強(qiáng)的致癌物質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間的食用，容 易傷害身體。
1、造成癌變
上面說到咸魚中的亞硝酸鹽成分較多，過多的食用咸魚會(huì)造成這些亞硝酸鹽進(jìn)入到身體中，造成癌變。
其實(shí)，因?yàn)槭秤孟挑~不當(dāng)，造成癌變，是中國(guó)南方常見的情況，鼻咽癌就是其中常見的一種，與北方相 比較，南方很多沿海城市，因?yàn)檫^多的食用咸魚，會(huì)造成鼻咽癌的發(fā)生。
另外，食用咸魚時(shí)，還會(huì)造成魚肉中的亞硝胺在身體中經(jīng)過酶的作用，產(chǎn)生一系列的代謝會(huì)造成細(xì)胞突變 ，形成胃癌、肝癌等。
