“吃”，可以吃進(jìn)健康、熱量、美麗，同樣也會(huì)吃出來(lái)疾病、肥胖和衰老。這也印證了古人的食療養(yǎng)生和病從口入的思想?？茖W(xué)技術(shù)的發(fā)展讓食物也變了味道和功效，有人說(shuō)吃“它”一口的危害勝過(guò)7口肥肉，你相信嗎?

　　無(wú)處不在的反式脂肪酸

　　近一篇文章提出吃富含反式脂肪酸的食物，其給人體帶來(lái)的肥胖程度是吃肥肉的7倍。

　　脂肪酸其實(shí)分為飽和與不飽和兩種，其中不飽和脂肪酸又分為反式和順式，除了人工改變之外，通常的肉制品、奶制品、蔬菜和蔬果中均勻反式脂肪酸的存在。但是危害人體健康反式脂肪酸主要來(lái)自于人工氫化，即將廉價(jià)的植物油轉(zhuǎn)變?yōu)楣虘B(tài)或半固態(tài)的油脂。

　　反式脂肪酸的特點(diǎn)

　　與正常的油脂相比較而言，反式脂肪酸具有不易變質(zhì)、耐高溫、保存時(shí)間長(zhǎng)等特點(diǎn)?；蚰軐⒈Ｙ|(zhì)期為30天的食物，延長(zhǎng)至12-18個(gè)月。

　　反式脂肪酸與氫化植物油的關(guān)系

　　植物油在氫化過(guò)程中因?yàn)椴荒芡耆倪_(dá)到飽和狀態(tài)，故而會(huì)產(chǎn)生飽和脂肪酸、順式脂肪酸和反式脂肪酸三者混合物，這也是所謂的氫化植物油。其中順式脂肪酸含量低，而另兩種含量高，且對(duì)健康不利。

　　反式脂肪酸對(duì)人體的影響

　　反式脂肪酸常?；煊跉浠参镉椭?，但對(duì)人體的危害比其中的飽和脂肪酸更大。

　　1.引起動(dòng)脈硬化

　　通常認(rèn)為不飽和脂肪酸具有降低膽固醇的作用，但是反式脂肪酸不僅無(wú)法降低“壞膽固醇”，反而會(huì)導(dǎo)致降低“好膽固醇”的含量，相對(duì)的引起膽固醇高，繼而容易發(fā)生動(dòng)脈硬化、心臟動(dòng)脈變窄，甚至引起心臟病。

　　2.易形成血栓

　　反式脂肪酸易引起血脂升高、血液粘度增高以及血液的凝聚力，從而容易形成血栓，加之動(dòng)脈變窄的影響，或引起高血壓、出血、血管堵塞等。

　　3.增肥

　　反式脂肪酸并不容易被人體消化、吸收及消耗，反而容易堆積造成肥胖。除此之外，反式脂肪酸與飽和脂肪酸常常共存，兩者極容易引起內(nèi)臟的肥胖。