大白菜應(yīng)該沒有人會不愛吃吧!在天氣漸漸寒冷了之后，大白菜可以說是家家戶戶必備的一種蔬菜了。吃大白菜的好處有很多，因為它的營養(yǎng)還是比較豐富的。但是大白菜的禁忌更多，也就是說很多人不能吃、不少食物也不能搭配它吃，一起來具體了解!

　　大白菜的禁忌

　　腐爛的大白菜不能吃

　　不少人在買大白菜的時候都會一次性買很多，放在家里省得老是出去買。但大白菜如果放的時間太長了，也是會有腐爛的情況發(fā)生的。當你看到有部分腐爛了之后，應(yīng)該把整個大白菜都丟棄，否則吃了這樣的蔬菜可能會造成食物中毒。

　　焯燙時間不宜長

　　在煮大白菜的時候，很多人喜歡把它煮上很長時間，半個小時甚至一個小時，認為這樣的大白菜被煮爛了，很好吃。其實蔬菜都是不宜烹飪太久時間的，這樣會使得蔬菜中的營養(yǎng)流失，大白菜一般炒個半分鐘就可以吃了，不宜煮太久。

　　不宜燙后擠汁作菜餡用

　　大白菜水餃相信很多人都吃過，但是你知道嗎?這樣吃大白菜其實是不健康的。因為大白菜的營養(yǎng)多數(shù)都在汁水里面，如果把汁水都給擠掉了，只是吃干燥的葉子，那么就吃不到什么營養(yǎng)了。偶爾這么吃沒有關(guān)系，長期吃會營養(yǎng)不良。

　　未腌透的白菜萬萬吃不得

　　大白菜放一些鹽稍微腌制一下再吃味道很好，相信不少人都會這樣吃。但是吃腌制的大白菜的時候，一定要注意看一下，必須明確大白菜已經(jīng)腌制好了，因為沒有腌透的大白菜里面可能會存在亞硝酸鹽，這是一種致癌物，不利于健康。

　　隔夜的熟白菜不宜食用

　　吃剩菜對于健康是沒有好處的，這點相信多數(shù)人都是知道的。但是有的時候菜做的太多了，丟掉實在浪費，怎么辦呢?建議大家做菜的時候少做一些，比如說大白菜，隔夜之后營養(yǎng)幾乎全部流失了，還會產(chǎn)生亞硝酸鹽，這樣的大白菜不要吃。

　　不宜用銅制器皿烹制或盛放

　　裝大白菜的時候盡量的使用陶瓷碗或者是玻璃、不銹鋼材料的器皿都可以，但是有一個例外，那就是不能使用銅制的器皿來裝大白菜。因為大白菜里面含有大量的抗壞血酸，而遇到銅之后會失去活性。