粉量
這點因素常影響一杯咖啡的品質與口感。一般之適當粉量，建議在7.5g/每杯Espresso左右，因為太多粉量將造成咖啡粉餅頂到出水網，讓咖啡沒有充份的膨脹空間，造成過度萃取。若粉量太少則造成粉餅之厚度不足，易被熱水擊穿，形成不平均萃取。
壓擠度
填壓是為了使咖啡粉能均勻地被萃取。因為沒有經過填壓的咖啡粉，容易被熱水擊穿，造成不平均的萃取。填壓太密，將使熱水不易通過，造成過度萃取。適當的填壓將是配合咖啡豆的特性及磨度。
水質
這項因素常被忽略而且在往后日子里將愈形重要?？Х榷箖人木A物質欲被萃取出來，其中水的礦物質占了很大因素，另外沖煮咖啡適宜的溫度為90~92°C，尚無法達到沸騰之熱水，故完善之過濾系統(tǒng)將是非常重要。一般煮沸的 水或RO水皆不適宜拿來沖煮咖啡。水質的重要性亦牽涉到隔夜水的問題，故一般初開機時，空沖泡3分鐘讓隔夜水流掉，實有其必要性。
機器硬體設備
選用一臺合格的Espresso機器將是非常重要的。何謂合格與否?就是說，可調沖泡溫度高低及沖泡壓力為重要因素，接著再評估機器大小、鍋爐大小、售后服務、價格。
人的問題
綜合以上所有因素，為被動式因素，后剩下的問題為操作者的問題。一個好的操作人員，能夠隨時注意以上幾點關鍵點，隨時注意，避免犯錯，另外牛奶發(fā)泡之成效亦是個人因素。故欲制做一杯成功的咖啡，端賴一位成功的咖啡操作人員。
