有一種近幾年才流行的干啤酒(dry beer)，是含糖量極低的啤酒，口味清醇，給人以遙遠(yuǎn)遐想的感覺。
黑啤酒
酒度為8.5°，麥芽汁濃度為8°，顏色棕黑。因制造時啤酒花用量大，麥芽烘烤時間長，其酒味香濃且較苦，一般人不易接受。
二，啤酒的釀造過程
釀造啤酒分為四個步驟
醞釀、發(fā)酵、成化、包裝。
醞釀10-12小時，把麥芽汁，水，啤酒花放進(jìn)容器中攪拌混合。
發(fā)酵10-12天，將混合醞釀好的原材料加入酵母進(jìn)行發(fā)酵。
陳化也稱增陳幾星期至幾個月，將發(fā)酵后的啤酒放進(jìn)特別的大容器中陳化，以增加酒的香醇味。
包裝
包裝分為兩類
一類是經(jīng)過高溫消毒入瓶或入罐并壓入二氧化碳，這是瓶裝啤酒。
由于經(jīng)過高溫消毒，保存期較長，高溫消毒常用巴氏消毒法。另一類是生啤酒，不需經(jīng)高溫消毒而直接入桶密封。
生啤酒飲用時需經(jīng)生啤酒機(jī)加工(經(jīng)過加入二氧化碳并速冷)，味道更加鮮美可口。
