傳統(tǒng)中國菜

　　“民以食為天”，中國飲食文化歷史悠久，因地理、氣候、習(xí)俗、特產(chǎn)的差異分為八大菜系，長(zhǎng)期的文化交流使各大菜系交相輝映但又各有千秋，成為中華文明瑰麗的奇葩!

　　湘菜

　　經(jīng)典菜品

　　組庵魚翅·麻辣仔雞·香酥鴨塊·蓮子扣肉·網(wǎng)油酥·干鍋手撕雞·東安仔雞·花菇無黃蛋·茶樹菇鄉(xiāng)螺鴨。

　　湖南菜簡(jiǎn)稱湘菜，從它自成體系以來，就以其豐富的內(nèi)涵和濃郁的地方特色，聲播海內(nèi)外。

　　辣味菜是湘菜富有特色的部分，湘菜中的辣味有很多講究。分為酸辣、麻辣、糊辣、油辣、香辣、脆辣、鮮辣、苦辣幾種，其中與川菜不同之處，就是湘菜辣味忌糖。在湘菜樣式上，辣椒還作為點(diǎn)綴材料，如名菜“麻辣仔雞”用尖紅椒與青蒜裝飾，使人見之思食。不過，目前湘菜宴席一般只有兩道辣味菜，當(dāng)然湖南家常菜仍以辣為主。

　　浙菜

　　經(jīng)典菜品

　　西湖醋魚·三絲敲魚·蟹鑲橙·寧式蟮絲·避風(fēng)塘芋夾·叫花子雞·豐化搖蚶·鮮蘑鴨舌掌·朱洪武豆腐。

　　浙江烹飪經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的發(fā)展里程，尤其是近代烹飪工作者悉心研究、發(fā)掘開拓和提高，使“浙菜”體系日臻完整和統(tǒng)一，它分別由杭州、寧波、紹興和溫州為代表的四個(gè)地方流派組成。

　　浙菜菜系制作精細(xì)，清鮮爽脆，淡雅細(xì)膩，如東坡肉、薄片火腿、西湖醋魚、宋嫂魚羹龍井蝦仁、叫化童雞、油燜春筍、八寶豆腐、西湖莼菜湯等，集中反映了“杭菜”的風(fēng)味特色。

　　蘇菜

　　經(jīng)典菜品

　　胡蘿卜雞·松鼠桂魚·風(fēng)雞·怪味麻雀·五香鹵斑鳩·涼瓜河鮮蝦·菊葉蛋湯·長(zhǎng)財(cái)(炒大腸)·香酥鴨。

　　江蘇寒暖適宜，土壤肥沃，物產(chǎn)富饒。蘇菜菜系主要由淮揚(yáng)、金陵、蘇錫、徐海四個(gè)地方菜構(gòu)成，以“揚(yáng)州刀工”為代表的淮揚(yáng)風(fēng)味，清淡見長(zhǎng)，味和南北。以“松鼠色”、“蛋燒賣”、“美人肝”、“鳳尾蝦”四大名菜為代表的金陵風(fēng)味兼取四方之美，適應(yīng)八方之需，以“松鼠桂魚”為代表的蘇錫風(fēng)味傳統(tǒng)重甜，近代逐漸趨向濃淡相宜。以鮮咸為主的徐海風(fēng)味，五味兼蓄，風(fēng)格淳樸。