中餐廳菜譜
中國一共有八大菜系：川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜、徽菜、湘菜、閩菜，每個菜都有自己獨特之處。
川菜特點
以味多、味廣、味厚、味濃著稱。
代表名菜
宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅。
粵菜主要是烹調(diào)的方法以煎、炸、燴、燉為主?？谖短攸c是爽、淡、鮮、脆。
代表名菜
三蛇龍虎鳳大會、燒乳豬、鹽局(左加火旁)雞、冬瓜盅、古老肉。
魯菜特點
味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹制海鮮，湯菜和各種動物內(nèi)臟為長。
代表名菜
油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚、 蔥燒海參、燴烏魚蛋湯。
蘇菜主要烹調(diào)以燉燜煨為主，保持原汁原味。
代表名菜
雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶肴蹄、鴨包魚 。
