家常大盤雞的做法

　　1先將雞肉洗干凈后，切成一小塊一小塊的，用料酒腌制。

　　2 土豆中間豎切一切，再切成厚片;青椒尖椒切塊備用。

　　3 熱鍋燒油，倒入白糖，炒糖色。

　　4 找準(zhǔn)時(shí)間，然后將雞肉倒進(jìn)鍋里面。

　　5 雞肉下鍋攪拌上色收湯。

　　6 炒勻后加一勺郫縣豆瓣炒香，這個(gè)也可以不加，完全是我個(gè)人喜歡這個(gè)味道。

　　7 把調(diào)料碗里的八角、青麻椒、孜然、小茴香、蔥4段姜三片蒜3-4瓣、干紅辣椒倒進(jìn)去炒勻。

　　8 然后將土豆塊加進(jìn)去，炒勻。

　　9 加入蕃茄醬一湯勺，根據(jù)個(gè)人口味這個(gè)還可以多加，我有朋友就非常愛蕃茄醬味重的大盤雞

　　10 加將沒過雞塊的熱水，一定要是熱水，中火燉到土豆面面的

　　11 起鍋前十分鐘加入鹽一茶勺。

　　12 起鍋前加入切好的青椒，大火收汁，如果你要泡皮帶面來吃，就不用收汁啦!!

　　美食背后的故事

　　咸，鮮，以燉為主，操作簡單易學(xué)，零失敗。

　　小貼士

　　1、孜然，蕃茄醬是這道菜的精髓，一定要加。不然就是普通的土豆燉雞了。

　　2、郫縣豆瓣是個(gè)人改良之后的口味，不是必加的。

　　3、加水燉時(shí)一定要加熱水，冷水會使雞肉口感差不入味，如果有老湯高湯之類的來燉就更好了，沒有就用些雞粉也可以提味。

　　4、好配皮帶面來吃，更有當(dāng)?shù)靥厣?/p>

　　5、青椒一定后下，下早了就爛了，味道也差許多。

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