茄子的做法是非常豐富多樣的，我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢越?jīng)常吃茄子，茄子含不僅美味而且非常營養(yǎng)。那么日常生活中茄子的做法大全究竟是怎樣的呢?那就讓我們隨著快樂生活一點通欄目視頻一起來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　茄子的做法

　　材料

　　茄子(紫皮，長的那種)2-3個，豬肉1小塊。

　　食鹽適量，貴太太茶油50g，蒜適量。

　　白糖適量，雞精少許，料酒適量。

　　豆瓣醬1大匙，小蔥適量，生抽適量。

　　做法

　　1、首先我們將豬肉清洗干凈，然后將豬肉剁成肉餡，緊接著加入適量的料酒，然后將其腌制10分鐘。

　　2、茄子洗凈，切長條狀;香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒。

　　3、炒鍋內(nèi)拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子變得軟焉后盛出。

　　4、然后在鍋中加入適量的山茶油，能夠潤鍋就可以了，然后將腌制好的肉餡加進(jìn)去，然后用小火將其炒散開，加入豆瓣和蒜粒炒香。

　　5、下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調(diào)生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可起鍋。

　　東北燒茄子

　　材料

　　茄子，尖椒。

　　輔料

　　蔥，蒜，淀粉，糖，鹽，醬油，植物油。

　　做法

　　1、碗里放鹽，糖，水淀粉，醬油調(diào)和均勻。

　　2、茄子去蒂去皮切滾刀塊。

　　3、然后我們就要將事先準(zhǔn)備好的尖椒清洗干凈，然后將尖椒去蒂去籽，然后將它切滾刀塊，備用即可。

　　4、蒜剁碎。

　　5、蔥切片。

　　6、起油鍋燒至6成熱左右轉(zhuǎn)中火，放入茄子炸透，茄子變軟微黃便可瀝油撈出。

　　7、轉(zhuǎn)大火將油燒滾，放入茄子復(fù)炸，微微焦黃即可，瀝油撈出。

　　8、鍋內(nèi)留少許底油，放蔥，蒜爆香。

　　9、放入尖椒煸炒。

　　10、放入茄子翻炒。

　　11、淋入醬汁翻炒均勻即可。

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