4.加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大約2小碗水;

　　5.把豆腐均勻地放入湯中，加入適量的鹽，小火燉大約15分鐘，讓魚(yú)和豆腐充分入味，然后大火收汁。

　　芝麻醬拌菠菜

　　營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)

　　芝麻醬是鈣的“寶庫(kù)”，每100克含鈣870毫克，高于豆類(lèi)和蔬菜。

　　菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素，如果在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素K，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積在骨骼當(dāng)中。芝麻醬拌菠菜，香而不膩，是完美的補(bǔ)鈣涼菜。

　　材料：250克菠菜、3勺芝麻醬、少許白芝麻、少許鮮醬油。

　　做法

　　1.菠菜洗凈去老葉，根部保留。

　　2.芝麻醬加少許熱水稀釋后調(diào)入醬油(依據(jù)個(gè)人口味可以調(diào)入其他調(diào)味料)。

　　3.鍋中加入適量的水燒開(kāi)，加入一勺鹽(使菠菜根嫩綠)。

　　4.放入菠菜根部斷生，然后轉(zhuǎn)向葉子，20秒即可。

　　醋溜小油菜

　　營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)

　　不少綠葉菜在補(bǔ)鈣效果上并不遜色，其中小油菜的鈣含量超過(guò)同樣重量的牛奶。而醋有利于鈣從不溶狀態(tài)變成可溶狀態(tài)，促進(jìn)鈣的吸收利用。此外，小油菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)和維生素K。

　　材料：小油菜500克，色拉油50克、精鹽4克、醬油10克、醋40克、清湯50克、水淀粉10克、姜末2克、蔥末2克、花椒油5克、味精3克。

　　做法

　　1.將小油菜清洗干凈，切段裝盤(pán)待用，熱鍋放油，爆香蔥姜末。

　　2.倒入小油菜煸炒，放入精鹽，醋，醬油。

　　3.翻炒均勻后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出鍋，裝盤(pán)即可。

　　紫菜腐竹湯

　　營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)

　　鈣與鎂就像一對(duì)雙胞胎，總是成雙成對(duì)地出現(xiàn)，當(dāng)鈣與鎂的比例為2∶1時(shí)，利于鈣的吸收利用。腐竹是富含鈣的豆制品之一，而紫菜被稱為“鎂元素的寶庫(kù)”，兩者一起煲湯，可謂補(bǔ)鈣健骨的完美搭配。此外，小油菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)和維生素K。

　　材料：小油菜500克，色拉油50克、精鹽4克、醬油10克、醋40克、清湯50克、水淀粉10克、姜末2克、蔥末2克、花椒油5克、味精3克。

　　做法

　　1.將小油菜清洗干凈，切段裝盤(pán)待用，熱鍋放油，爆香蔥姜末。

　　2.倒入小油菜煸炒，放入精鹽，醋，醬油。

　　3.翻炒均勻后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出鍋，裝盤(pán)即可。