蒸蛋

　　做法

　　雞蛋羹不僅口感滑嫩，營(yíng)養(yǎng)含量也非常高。在制作的過程中，不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻即可;也不要在攪拌雞蛋的時(shí)候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。加熱溫度需控制低，這樣核黃素、葉黃素等水溶性維生素?fù)p失少。另外，蒸蛋羹時(shí)加入少許牛奶口感更佳!

　　水煮荷包蛋

　　做法

　　水煮荷包蛋在制作過程中需注意，水沸時(shí)打入雞蛋，轉(zhuǎn)至小火煨熟，這樣水溶性維生素會(huì)減少流失。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。

　　煎荷包蛋

　　做法

　　煎荷包蛋要用小火，油也要少，高溫會(huì)使得維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。另外，將蛋清煎得焦脆是錯(cuò)誤的做法，不但會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)，還有可能產(chǎn)生致癌物。好只煎一面，蛋清凝固即可。

　　攤雞蛋

　　做法

　　在制作攤雞蛋的時(shí)候，用油要少，好用中火，蛋餅攤厚一點(diǎn)更有利于保存營(yíng)養(yǎng)。如果加熱溫度高，所有維生素都有損失。

　　炒雞蛋

　　做法

　　炒雞蛋忌用大火，加熱溫度高，維生素?fù)p失較多，還會(huì)讓雞蛋變硬。但火太小了也不行，因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了水分丟失多，攤出的雞蛋發(fā)干，會(huì)影響質(zhì)感。因此，在炒雞蛋的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)使用中火。

　　結(jié)語：雞蛋是生活中常見的食物之一，對(duì)于如何讓雞蛋的營(yíng)養(yǎng)充分發(fā)揮出來卻不是很知曉。以上分享了有關(guān)女性早上吃雞蛋的好處以及雞蛋的各種做法，希望通過本文的分享能夠幫助到女性朋友們！