食物相克

　　海蜇皮：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

　　素炒茄子

　　工藝：蔥燒

　　口味：咸鮮味

　　菜系：家常菜

　　功效：痛風(fēng)調(diào)理 延緩衰老調(diào)理 防癌抗癌調(diào)理 高血壓調(diào)理 家常菜

　　主料：茄子 250克

　　輔料

　　調(diào)料：醬油 15克 鹽 2克 花椒 10克 大蔥 10克 色拉油 40克各適量制作方法

　　1.將茄子去皮，洗凈，切成長(zhǎng)6厘米、0.3厘米見(jiàn)方的細(xì)絲，放入碗內(nèi)，加清水浸泡五分鐘左右，撈出，瀝凈水。2.鍋架火上，放油燒至七成熱，下花椒炸焦出香味后(撈出花椒不要)，再下蔥末稍炸變黃，然后放入茄絲同炒三分鐘左右，炒至茄絲變軟，加精鹽、醬油和素湯，汁燒開(kāi)后加蓋，用小火燜燒三分鐘，汁快干時(shí)，放味精，顛翻均勻即成。

　　口感

　　軟爛，咸香。

　　推薦食用時(shí)間

　　早餐|中餐|晚餐|零食

　　營(yíng)養(yǎng)解析

　　茄子：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

　　食物相克

　　茄子：茄子不宜與黑魚同食，會(huì)損傷腸胃。