高嘌呤飲食可使尿酸的合成增加，血尿酸濃度升高，反之低嘌呤飲食可使血尿酸濃度降低。

　　控制飲食后，正常人血尿酸可降35.7ηmol/LO.6mg/dl左右，痛風(fēng)患者也可降低59.5μmol/L1.Omg/dl左右。

　　飲食因素是如何影響血尿酸水平的，目前已有一些合理的解釋。

　　包括

　　1.過(guò)度飲酒會(huì)引起痛風(fēng)發(fā)病，以啤酒尤其明顯，乙醇影響血尿酸水平的可能機(jī)制是。

　　(1)飲酒常伴食含豐富嘌呤的食物。

　　(2)乙醇代謝可以使血乳酸濃度升高，乳酸可以抑制腎臟對(duì)尿酸的排泄。

　　(3)過(guò)度飲酒造成血酮癥，抑制腎臟對(duì)尿酸的排泄。

　　(4)乙醇能促進(jìn)腺嘌呤核苷酸轉(zhuǎn)化而使尿酸增多。

　　(5)有人認(rèn)為飲用像威士忌類(lèi)含鉛的酒，使痛風(fēng)發(fā)病的危險(xiǎn)性增加了3倍。

　　2.減少攝食量也與痛風(fēng)發(fā)作有關(guān)，因?yàn)轲囸I時(shí)血漿乙酰乙酸和β羥丁酸水平增加，影響腎臟對(duì)尿酸的排泄。

　　3.豆制品與痛風(fēng)的關(guān)系存在一些誤解，根據(jù)我國(guó)及日本學(xué)者測(cè)試，大部分豆類(lèi)的嘌呤含量不太高。

　　依此斷定豆制品嘌呤含量更少，從而可以推翻民間或中醫(yī)誤傳痛風(fēng)禁食豆制品的說(shuō)法。

　　另一個(gè)間接證據(jù)是，常吃豆制品的出家人也很少有痛風(fēng)。所以豆制品可以少量食用。

　　4.宜使用抑制尿酸排出的藥物。