干拌牛肚

工藝：拌

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理

主料：牛肚

輔料：

調(diào)料：花椒粉辣椒油味精料酒姜大蔥鹽

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量666.43千卡
蛋白質(zhì)75.32克
脂肪38.58克
泛酸0.08毫克
碳水化合物6.98克
葉酸11.2微克
膳食纖維1.96克
膽固醇520毫克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素105微克
硫胺素0.17毫克
核黃素0.68毫克
尼克酸12.78毫克
鈣246.97毫克
磷533.75毫克
鉀879.4毫克
鈉2毫克
鎂99.2毫克
鐵9.81毫克
鋅11.79毫克
硒45.74微克
銅0.44毫克
錳1.64毫克

2制作方法

石灰用1000毫升開水?dāng)嚮?，將牛肚?小時，用刀刮凈黑皮，最后洗凈石灰味；將蔥切成馬耳形；姜切大塊；
將凈牛肚用火煮熟，用冷水沖涼，片去油和筋，再用蔥段、姜塊、料酒、鹽、水將牛肚煮爛，熄火后再用原水泡2個小時，撈出晾涼；
將牛肚片成薄片，用鹽，味精拌勻，等鹽粒消失后再加紅油、花椒粉、蔥段、拌勻即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肚：牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

6食物相克

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