紅椒臘牛肉

工藝：烤

口味：香辣

菜系：私家菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：臘肉

輔料：紅辣椒

調(diào)料：青蒜醬油鹽香油花生油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)32.28克
脂肪225.45克
碳水化合物19.76克
葉酸1.5微克
膳食纖維4.06克
膽固醇307.5毫克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.06毫克
核黃素0.09毫克
尼克酸1.18毫克
鈣119.79毫克
磷755.32毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂121.91毫克
鐵23.96毫克
鋅9.69毫克
硒61.41微克
銅0.49毫克
錳0.79毫克

2制作方法

將臘牛肉洗凈，切成小段，置碗中，上籠蒸1小時(shí)，取出頂?shù)肚谐杀∑?；鮮紅辣椒洗凈，去蒂、去籽，切成小片，青蒜洗凈切段。
炒鍋上旺火，放入花生油燒熱，下鮮紅辣椒炒兩下，加鹽、醬油、放入臘牛肉片，青蒜段略炒片刻，淋入麻油炒勻裝盤(pán)即成。

3制作提示

臘牛肉一定要蒸熟蒸透，切時(shí)一定要頂?shù)肚?，切片要薄而均勻?/p>

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

臘肉(生)：臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有較多量的硝酸鹽，且不可過(guò)量食用。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。

6食物相克

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