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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將茄子去蒂洗凈，切成長條，加精鹽拌勻腌2小時，擠去水分；
干紅辣椒去蒂、籽洗凈，切成絲；
將茄子、辣椒絲放入壇內(nèi)，加紅糖、白酒、花椒粒、大料、桂皮、水，封發(fā)，腌泡15天即可。
干紅辣椒去蒂、籽洗凈，切成絲；
將茄子、辣椒絲放入壇內(nèi)，加紅糖、白酒、花椒粒、大料、桂皮、水，封發(fā)，腌泡15天即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
茄子(紫皮、長)：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
6食物相克
茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。
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