六、雞肉的選購

　　新鮮的雞肉表面有光澤且有彈性。失去新鮮度時便會分泌出肉汁，而會變得較軟。在超市中，由于均用包裝密封，因此只要倒著看，如有汁液，即表示新鮮度不佳而不要購買。

　　七、12類食物不能與雞肉同吃

　　1.雞肉與鯉魚。雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極復雜。

　　2、雞肉與李子相克，食則拉痢。解救：吃雞尿白。

　　3、雞肉與菊花相克，食則死亡。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。

　　4、雞肉與糯米相克：同食會引起身體不適。

　　5、雞肉與大蒜大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。

　　6、雞肉與芝麻相克：同食嚴重會導致死亡。

　　7、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益于健康。

　　8、雞蛋與地瓜相克：同食會腹痛。

　　9、雞蛋與消炎片相克：同食會中毒。

　　10、雞蛋與豆?jié){相克：降低人體對蛋白質的吸收率。

　　11、雞肉與狗腎相克：會引起痢疾。

　　12、野雞與鯽魚：鯽魚屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。

　　鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應較為復雜。

　　總結：通過上文小編的介紹，你知道雞肉怎么做好吃了嗎？你知道雞肉的三道美味做法是什么了嗎？大家在平時的時候可以學著去烹飪雞肉哦，不僅味道鮮美，而且具有的營養(yǎng)價值還很高呢。