紅燒茄子

　　主料：茄子。

　　輔料：柿子椒、西紅柿、蒜、花生油、食鹽、白糖適量。

　　做法

　　1、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。

　　2、青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。

　　3、大蒜若干一部分切片，一部分切末。

　　4、將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

　　5、平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

　　6、聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

　　7、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。

　　8、出鍋前撒上切好的蒜末即可。

　　烹飪技巧

　　1、燒茄子不費(fèi)油的方法：一是把茄子切成塊，用鹽腌十幾分鐘，然后把鹽水攥出再燒。 二是茄子切塊后放鍋里干煸一下，去除茄子本身的水分后再燒。不過我覺得方法二好像有點虐待我的平底鍋常選擇方法一。

　　2、燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮里含有一種龍葵素的物質(zhì)主要都是含在皮里，龍葵素又稱茄堿，適當(dāng)攝入對人體有益，它是一種很強(qiáng)的抗癌物質(zhì)，非常有益人體防癌抗癌。

　　總結(jié)：通過小便的上文介紹，大家知道了茄子的價值了嗎?大家對茄子有了新的認(rèn)識了嗎?大家對茄子的吃飯又有了新的想法了嗎?茄子的功效和營養(yǎng)價值都很高的，所以大家要經(jīng)常食用茄子哦。