皮蛋瘦肉粥
材料與做法：皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然后放入少許生粉，撈勻后再放入少許水，如是者令肉片完全吸收了水分，體積膨脹了1/3—1/2后，加入生油、姜絲等撈勻，腌4小時(shí)，待用;將煲好的粥底滾開(kāi)，先放入姜絲、皮蛋粒，滾開(kāi)后，放入肉片，待肉片浮起九成熟時(shí)離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數(shù)滴麻油即可。
陳腎菜干粥
材料與做法：菜干剪去頭部，浸泡洗凈;陳腎用熱水浸軟后切開(kāi)數(shù)片;水開(kāi)后，菜干、陳腎與腌好的米同放入煲內(nèi)煲至綿滑，調(diào)味即可。
生滾粥
備好粥底，待滾開(kāi)后，放入食材滾至熟，為“生滾粥”，能保持肉類(lèi)的嫩滑。須現(xiàn)煮現(xiàn)吃，因?yàn)橹嗟谋亻L(zhǎng)久，即使離火了，其熱力仍對(duì)肉類(lèi)進(jìn)行加溫，放久了易導(dǎo)致肉類(lèi)質(zhì)感變粗糙。同時(shí)需先放姜絲，滾些許時(shí)候后再放肉類(lèi)。
魚(yú)片粥
材料與做法：魚(yú)片切薄片雙飛，放數(shù)滴生油以令魚(yú)片間相互分開(kāi);生菜洗凈后切成絲;將煲好的粥底滾開(kāi)，放入適量的姜絲滾10分鐘后，熄火，下魚(yú)片攪勻，后下些生菜絲，調(diào)味即可。
三文魚(yú)南瓜粥
主料：小米。
輔料：南瓜、三文魚(yú)。
調(diào)料：鹽、白醋、桂花、味精、白糖。
烹制方法
1、將小米提前浸泡2個(gè)小時(shí)，待鍋中水開(kāi)后下入，煮沸去掉浮沫，放入南瓜粒，加少許白醋煮制片刻;
2、將三文魚(yú)切成薄片，碼放在碗中，加少許姜絲，粥煮熟后加入鹽、味精，出鍋澆在魚(yú)上即可。
冬瓜祛濕粥
材料與做法：冬瓜(連皮)去囊，切成大塊;祛濕粥料包括干蓮蓬、燈心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡實(shí)等用清水洗凈;水開(kāi)后，將各材料同放入煲內(nèi)煲至綿滑即可。
