冬瓜排骨湯
1.排骨洗凈入沸水焯一下。
2.洗凈浮沫，瀝干水分備用。
3.鍋內(nèi)放一丁點油，放入蔥花炒香。
4.放入排骨炒香。
5.添入1.5大碗水，加入鹽，大火燒開，轉小火燉至排骨軟爛。
6.冬瓜去皮切成薄片。
7.將冬瓜放入燉爛的排骨中燉至自己喜歡的軟硬程度即可。
8.調(diào)入雞精即可出鍋。
小貼士
1.排骨一定要焯水洗凈，否則湯會比較渾濁。
2.冬瓜可以切成塊，但是燉的時間要稍微長一些。
3.如果不喜歡喝湯，可以少放水，后吃冬瓜啃排骨就可以了。
蟠龍茄子的做法
1.準備材料：腌肉料(料酒一湯匙半，五香粉兩小匙，姜末適量，生抽一湯匙，蠔油半湯匙)。
2.碗汁(生抽一湯匙半，老抽2/3湯匙，蠔油2/3湯匙，糖半湯匙，郫縣豆瓣一湯匙，辣豆豉2/3湯匙，料酒一湯匙半)。
3.茄子斜切厚片，不要切斷(可在下面墊筷子)。
4.鍋中燒開水，水沸后將茄子上蒸鍋蒸軟取出備用(不超過八分鐘)。
