饅頭是很多人喜愛吃的主食之一，饅頭吃在嘴里有點(diǎn)淡淡的甜味，軟軟的非常好吃。所含的淀粉對(duì)人體有很大益處。那么你知道饅頭怎么做好吃嗎?如果你不了解的話，就隨小編一起去看看吧。

　　奶香饅頭

　　材料：香港粉(水仙粉)500克，干酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升。

　　做法

　　1、和面。

　　a：混合面粉和白糖。

　　b：將干酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻后倒入面粉中。

　　c：然后用筷子將面粉調(diào)成麥穗狀;一邊調(diào)一邊加入牛奶，直到盆內(nèi)無(wú)干面粉后拿掉筷子開始用手揉面，揉到面團(tuán)光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉。

　　2、發(fā)面：將揉好的面團(tuán)蓋上一塊濕布或濕毛巾后放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，時(shí)間為1小時(shí)左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時(shí)間應(yīng)增加半小時(shí)至1小時(shí)。發(fā)酵好的面團(tuán)應(yīng)為原體積2倍大，內(nèi)部充滿氣泡。

　　3、揉面：將發(fā)酵好的面團(tuán)再次使勁揉至體積縮小，內(nèi)部空氣被擠出后揉成條。

　　4、切刀：將揉好的面條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓。

　　5、醒發(fā)：蒸鍋內(nèi)倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙后放入蒸屜，蓋上鍋蓋后醒發(fā)20-30分鐘。

　　6、蒸制：醒發(fā)結(jié)束后開大火蒸約10分鐘到水燒開后，轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘，蒸的時(shí)候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷蓋，應(yīng)當(dāng)熄火后放5分鐘后再打開鍋蓋。

　　7、保存：將蒸好的饅頭取出后晾涼后裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可。

　　小訣竅

　　1、揉面的時(shí)候溫水和牛奶應(yīng)當(dāng)以不燙手，低于35度為好。

　　2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出來(lái)的點(diǎn)心顏色潔白，如果沒有可用普通的特級(jí)粉制作。

　　3、發(fā)酵的時(shí)間不要太長(zhǎng)了，不然面團(tuán)容易變酸，后做出來(lái)就是酸饅頭了。

　　4、蒸饅頭的水一定是冷水入鍋，而且要醒發(fā)后才能開火。

　　5、蒸好后不能立即打開鍋蓋，不然一定會(huì)回縮。