涼面，是我們都非常熟知的食物。涼面的做法非常簡單，而且口味多種多樣，不僅對食欲有刺激作用，而且方便還節(jié)約時間，是很多家庭都非常熱衷的一種美食比如麻醬涼面，海苔醬涼面。涼面的調(diào)料是一道美味涼面的關(guān)鍵所在。下面就讓小編給大家介紹一下吧。

　　四川涼面的做法

　　涼面的做法食材準(zhǔn)備

　　面條500克，豬肉150克，雪菜、青椒各100克，雞蛋1個，植物油、香油、辣椒油、醬油、白糖、醋、料酒、精鹽、味精各適量。

　　方法步驟

　　1.將豬肉切成細(xì)絲，加入料酒、醬油拌勻腌片刻;青椒去蒂、籽冼凈切成絲，雪菜擇洗干凈切段;雞蛋磕入碗內(nèi)，加入精鹽打散備用。

　　2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入肉絲炒熟盛出。

　　3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入青椒絲，加入精鹽炒片刻盛出。

　　4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胙┎硕?，加入醬油、白糖、醋炒勻盛出。

　　5.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，倒入蛋液攤成蛋餅，盛出切成絲。

　　6.將醬油、醋、香油、精鹽、味精調(diào)勻成味汁備用。

　　7.鍋內(nèi)添水燒開，下入面條煮熟，撈出過涼，控凈水分，加入植物油拌勻，裝入盤內(nèi)，撒上肉絲、雪菜、青椒絲、蛋絲，澆上味汁，淋入辣椒油拌勻即可食用。閱讀更多

　　榨菜肉末涼面的做法

　　涼面的做法食材準(zhǔn)備

　　面條200克，豬肉餡100克，榨菜末100克，小油菜10克。色拉油、料酒、高湯、醬油、白糖、鹽、味精、姜末、蔥花、水淀粉各適量。

　　方法步驟

　　1.鍋放油燒熱，下姜末、蔥花熗鍋，倒入豬肉餡、榨菜末，加料酒，煸炒至變色，再加高湯、醬油、鹽、味精、白糖，調(diào)好味，用水淀粉勾芡，成面鹵待用。

　　2.面條入沸水鍋中煮熟，撈出后過涼水后碼上燙熟的小油菜，將面鹵澆在面上，食時拌勻即可。