7.將一大碗花雕酒、半大碗醬油倒入砂鍋。

　　8.然后再在上面放上大半碗白糖。蓋上砂鍋蓋子，大火先燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時。(這個時間跟你放的肉的數(shù)量有關(guān)系，當湯汁快要收干變得很濃稠的時候就可以了，到了1個半小時的時候好看一下以免燒過，燉大了會發(fā)苦)。

　　9.經(jīng)過兩個小時的慢燉，肉早已熟了，取出，轉(zhuǎn)蒸籠，再蒸30分鐘蒸的目的是為了把多余的油脂逼出來，做到香而不膩。

　　小訣竅

　　這個菜的關(guān)鍵就是五花三層，特別是肉皮下的第一層脂肪要厚一些。 肉買的不對，花再多時間，再好的配料，也很難做成，只有選對選好肉，經(jīng)過長時間的燉煮，做出來的肉才能層次分明，口感豐富不會變得干巴巴的。

　　東坡肉三

　　材料：豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。

　　做法

　　1、五花肋肉洗干凈，在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘。

　　2、取出飛水后的五花肉，切成7兩左右的方塊。

　　3、取一只砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。

　　4、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

　　5、后倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。

　　6、旺火煮開，轉(zhuǎn)文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕松扎透。

　　7、取出肉，將肉皮面朝上裝入盒中。

　　8、加蓋置于蒸籠內(nèi)，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。

　　9、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹東坡肉做法的全部內(nèi)容，相信大家都已經(jīng)學會了，東坡肉的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。