紅燒鯉魚(yú)

　　材料：鯉魚(yú)、姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油。

　　做法

　　1、鯉魚(yú)清理干凈，蔥姜蒜洗凈備用。

　　2、碗中放入姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油做成碗汁。

　　3、鍋中放油，油稍微熱后剛?cè)胪胫猿雌獭?/p>

　　4、放入涼水。

　　5、水開(kāi)后放入魚(yú)大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)，收汁即可出鍋。

　　紅燒塊魚(yú)

　　材料：草魚(yú)(取上半部分，肉質(zhì)比較好)，蔥，姜，干辣椒2個(gè)，鹽，味精或雞精，白糖，老抽，鮮辣粉，白酒。

　　做法

　　1、將魚(yú)洗凈剁成長(zhǎng)方塊。

　　2、熱鍋，放入底油，油熱后放入姜片、干辣椒爆香。

　　3、放入魚(yú)塊，稍微煎一下，一會(huì)就好。時(shí)間長(zhǎng)了魚(yú)肉會(huì)碎，倒入少許白酒、少許老抽、水(水要莫過(guò)魚(yú)塊)，放入三勺白糖。我是無(wú)錫人，口味偏甜，放糖也是為了湯汁收干。不愛(ài)吃甜的，那就等起鍋放芡粉吧!

　　4、湯汁收干，放入少許鹽、味精或雞精，撒上鮮辣粉、蔥花即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、煎魚(yú)為了避免沾鍋，可先將鍋燒熱，用姜片將鍋?zhàn)硬烈槐楹蠓庞?，等油燒熱后放入魚(yú)塊。要將有魚(yú)皮的一面朝下，魚(yú)塊在煎好一面后翻面再煎另一面。

　　2、煎魚(yú)的時(shí)候要用小火，這樣煎魚(yú)才不易沾鍋煎碎。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹紅燒鯉魚(yú)做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，紅燒鯉魚(yú)的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。