5、另起油鍋，放入姜蒜末、郫縣紅油豆瓣醬煸炒出香。

　　6、鍋內(nèi)加水，下入碼好味的肉片煮至菜湯再次沸騰1-2分鐘左右，肉片即熟。

　　7、連湯帶肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的紅辣椒末、麻椒末，將燒熱的油潑于干辣椒末和麻椒粉上面“滋滋啦啦~~”臉紅耳熱了吧?后撒上切好的小蔥段。

　　做法三

　　材料

　　豬肉350克，白菜200克，郫縣豆瓣醬3勺，料酒1勺，淀粉2勺，鹽1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，醬油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1塊，味精、蔥各適量。

　　做法

　　1.將瘦肉切成大而寬的薄片(大約1指長(zhǎng)，2指寬)，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍腌待用。

　　2.白菜洗凈，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片;姜洗凈切末。

　　3.蔥洗凈切成蔥段;干辣椒洗凈去籽切段;郫縣豆瓣剁碎待用，蒜洗凈切末。

　　4.鍋內(nèi)倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。

　　5.轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入鍋內(nèi)炒香，再放入白菜，炒斷生后，鋪在大碗內(nèi)待用。

　　6.鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，炒到顏色發(fā)紅。

　　7.加入清湯煮沸后，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。

　　8.等肉片煮到散開(kāi)變色時(shí)，加入醬油、味精和糖調(diào)味。

　　9.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。

　　10.將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。

　　11.鍋洗凈擦干，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙后，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上述的講解，大家都知道了好多關(guān)于煮肉的相關(guān)知識(shí)了吧。煮肉不但能燒著吃，還能煮著吃呢。所以我們想要豐富我們的食譜就得多看多學(xué)咯。如果覺(jué)得上面寫(xiě)的好的話，可以推薦給你的朋友們哦。希望小編的介紹能對(duì)大家有所幫助吧。