水煮牛肉是一款的川菜，一般是以瘦黃牛肉作為主要材料，配以豆芽，鴨血，肉湯，萵筍或者其他蔬菜，粉絲為配料制作而成。水煮牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有充足的蛋白質(zhì)，維生素，氨基酸以及多種礦物質(zhì)。下面小編就為大家介紹幾款水煮牛肉的美味食譜吧。

　　水煮牛肉

　　材料

　　400g牛里脊，適量油，適量鹽，100g黃瓜，5g干辣椒，1g干花椒，1g花椒粉，10g蒜，5g姜，15g豆瓣醬，10g醬油，適量淀粉，適量雞精。

　　做法

　　1、將牛里脊逆著紋理切成薄片，然后放淀粉、花生油、鹽抓勻，腌制60分鐘以上，然后倒掉溢出的血水。

　　2、干辣椒切丁，姜蒜切片，黃瓜切成節(jié);在一個(gè)碗里，鋪入生黃瓜備用。

　　3、鍋內(nèi)油7成熱后，放入辣椒節(jié)炒香，然后加入花椒、蒜片、姜片、郫縣豆瓣炒出紅油;加入開(kāi)水、生抽，大火煮開(kāi)。

　　4、用筷子夾起牛肉片，輕輕放入湯里(不要攪拌)，中火煮開(kāi)。

　　5、起鍋的時(shí)候調(diào)入雞精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可。

　　家常水煮牛肉

　　材料

　　嫩牛肉200克，白菜50克，山芋粉條50克，蔥20克。

　　調(diào)味料

　　豆瓣醬40克，花椒20粒，醪糟汁20克，干辣椒10根，生粉20克，肉湯300cc，紅油5cc，油40cc，鹽，味精，醬油少許。

　　做法

　　1、白菜切成3crn見(jiàn)方的塊。