爆炒豬肝是一道美味的家常菜品，主要原料是豬肝，用炒制的方法制作而成。爆炒豬肝營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素以及多種礦物質(zhì)。具有補(bǔ)血養(yǎng)顏，保健身體，增強(qiáng)抵抗力等功效。下面小編就為大家介紹幾款爆炒豬肝的美味食譜吧。

　　爆炒豬肝

　　主料

　　豬肝，胡蘿卜，黃瓜，調(diào)料：料酒，醬油，蔥姜蒜。

　　做法

　　1、清洗。據(jù)說(shuō)用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個(gè)小時(shí)才好，時(shí)間來(lái)不及了，我在自來(lái)水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺(jué)把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來(lái)為止。

　　2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。

　　3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。

　　4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

　　蔥炒豬肝

　　材料

　　豬肝，大蔥，紅甜椒，姜，蒜頭，料酒，白醋，生抽，鹽，白糖，雞精。

　　做法

　　1、豬肝買(mǎi)回來(lái)后，加水浸泡，水中加點(diǎn)料酒和1小勺白醋，浸泡5分鐘后瀝干。

　　2、豬肝切片后，加生粉抓勻。

　　3、大蔥斜切成段，姜、蒜、紅甜椒去籽都切片。

　　4、鍋中熱油，先將豬肝滑炒變色，大概7成熟裝起來(lái)待用。