然后大火轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。等水差不多干了的時候就好了。放蔥起鍋。
燉排骨竅門：燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收，營養(yǎng)價值更高。
白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養(yǎng)豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝湯)后，可立見功效。
原料：豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
制作：豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨;白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。
特點：有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
材料：南瓜1斤，排骨12 兩，蒜5粒，調(diào)味份量，鹽1茶匙。
做法：南瓜刮去皮洗凈，切大塊。排骨出水除去血水，洗凈備用。鍋注入適量清水，加入所有材料，煲滾后轉(zhuǎn)慢火，煲至所有材軟身及湯轉(zhuǎn)濃，加鹽調(diào)味，即可飲用。
結(jié)語：燉排骨的時候可以盡量燉的時間長一點。少量的加醋可以使排骨的礦物質(zhì)溶解出來。更易吸收?？梢陨晕⒍嗉狱c水，湯的味道也是很鮮美的。平時自己在家就可以簡單制作，美味有營養(yǎng)的燉排骨。
