香辣小龍蝦，又叫長(zhǎng)沙口味蝦，是湖南，安徽等地的特色小吃。香辣小龍蝦口感鮮美，香辣爽口，很受人們的歡迎。香辣小龍蝦含有鉀，磷，鈉，鈣，蛋白質(zhì)，硒，鐵，維生素E，脂肪等營(yíng)養(yǎng)元素。下面小編就為大家介紹幾款香辣小龍蝦的美味食譜吧。

　　麻辣小龍蝦

　　材料

　　小龍蝦，豆瓣醬，香辣醬，花椒1大把，八角1粒，桂皮1小片，干辣椒2把，蔥4條切段，蒜5粒，姜1大塊拍碎，芹菜1小把切段，酒，精，糖，麻油。

　　做法

　　1、熱油鍋小火放入蒜與姜炒出香味后，再加豆瓣醬、香辣醬、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出紅油。

　　2、之后再放入小龍蝦轉(zhuǎn)為大火翻炒，料酒走邊再加鹽、味精、糖等調(diào)味后，再放入芹菜與蔥段再炒。

　　3、注入一些高湯再改中火燒五分鐘讓汁微干入味，再澆上些許麻油就可以出鍋了。

　　香辣小龍蝦

　　材料

　　小龍蝦1000克，香蔥3-4根，生姜5片，蒜5-6瓣，辣椒10-20個(gè)，花椒2茶匙，香葉2片，八角1個(gè)，桂皮1小塊(指甲大小)，豆瓣2茶匙，醬油1茶匙，醋2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙。

　　做法

　　1、小龍蝦用刷子洗干凈，將蝦線取出。

　　2、鍋里放上油，盡量多點(diǎn)，油熱了以后將豆瓣倒入炒出紅油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，繼續(xù)翻炒，炒出香味以后倒入蝦，繼續(xù)炒，炒的過(guò)程中放少許鹽，炒甘以后加入料酒繼續(xù)炒，炒干。

　　3、超好以后加少許水，大概沒(méi)過(guò)蝦的底部，加入糖醬油大火煮入味。

　　4、湯汁快收干的時(shí)候加入2茶匙醋、雞精和蔥段即大功告成。