2.豬肉絲用蛋清腌過，下鍋煸炒會嫩滑很多，也可用生粉替代蛋清來腌制肉絲。

　　3.此菜下鍋清炒的速度要快，盡量減少韭黃尾在鍋內(nèi)逗留的時間，可讓成菜鮮嫩多汁。

　　4.韭黃為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品，韭黃含有蛋白質(zhì)、維生素C等多種營養(yǎng)物質(zhì)，是主治腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、便秘癥的良藥。

　　5.宜取新鮮韭黃食用，忌炒熟隔夜食用，此外陰虛內(nèi)熱、有瘡瘍者不宜食。

　　韭黃食療功效

　　補腎溫陽

　　韭黃性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。

　　益肝健胃

　　韭黃含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。

　　行氣理血

　　韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

　　潤腸通便

　　韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便秘，預(yù)防腸癌。

　　適用人群

　　1.適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人群。

　　2.多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的韭黃炒肉絲的做法了，通過上文大家知道怎樣做出美味的韭黃炒肉絲了吧。相信喜愛下廚的朋友一定迫不及待的想要試試了吧，雖然做法簡單，但是韭黃的功效還是非常多的，大家不妨來試試哦。