醬茄子是一種美味的素食佳肴，一般是以茄子為主要原料制作而成，茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，是少有的紫色食物，含有充足的維生素，氨基酸，鈣，鐵，磷等多種營(yíng)養(yǎng)元素。具有排毒養(yǎng)顏，防癌抗癌，延緩衰老等功效。下面小編就為大家介紹幾款醬茄子的美味食譜吧。

　　醬茄子

　　主料

　　茄子，少量五花肉。

　　輔料

　　蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精。

　　做法

　　1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘叮’3分鐘。

　　2、‘叮’好的茄子拿出來，晾涼。

　　3、稍微放一點(diǎn)油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時(shí)候，茄子既沒水分也不會(huì)多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味!

　　4、熱鍋后，擠干水分的茄子放進(jìn)去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。

　　5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。

　　6、等煸炒的那點(diǎn)功夫，把一會(huì)放茄子的湯汁調(diào)配好：蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水(根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來添加水)。

　　7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時(shí)，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。

　　魚香醬茄子

　　材料

　　紫茄子兩個(gè)，豬絞肉半碗，小綠辣椒兩個(gè)，香蔥兩根，豆瓣醬兩勺，水淀粉，香菜。