韭菜花醬是我國北部地區(qū)的一道的調(diào)味品，一般是以韭菜花，韭菜，鹽，鮮姜，蘋果為主要原料制作而成。韭菜花醬含有豐富的膳食纖維，韭菜辣素，維生素以及多種礦物質(zhì)。具有活血散淤，除胃熱，解藥毒等功效。下面小編就為大家介紹幾款韭菜花醬的美味食譜吧。
家庭自制韭菜花醬
材料
鮮韭菜花2斤、鹽60克、姜4片、蘋果或梨一個、料酒2湯勺。
做法
1、韭菜花用剪刀挨個剪去花蒂，只留花兒，清洗干凈，涼干。
2、將晾干的韭菜花先用刀剁一下，便于搗碎。
3、另把生姜磨蓉、蘋果洗凈切碎和韭菜花混合(放這些主要用來綜合一下韭菜花的辛辣味)。
4、放入料酒，鹽，用小木錘把腌過的韭菜花、姜、蘋果碎塊粉碎成韭菜泥狀。
5、盛在密封罐里，蓋好蓋子放入冷藏室，一個星期之后就可以吃了。
韭菜花醬
材料
韭菜花500克、鹽50克。
做法
1、韭菜花擇干凈，去掉蔫黃不好的，然后放入大盆中倒?jié)M清水再加一勺鹽(原料里以外的鹽)浸泡10分鐘，用淡鹽水浸泡可以將韭菜花中可能存在的小蟲子浸泡出來。
2、將泡好的韭菜花多淘洗幾遍后撈出控干表面沾著的水分。
3、將韭菜花用絞肉機攪成帶有細(xì)小顆粒的醬狀。
