很多人都喜歡吃豬耳朵，尤其是涼拌豬耳朵，因其口感非常好，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且豬耳朵含有豐富的蛋白質(zhì)，是下酒菜的首選。下面就來介紹幾種豬耳朵的制作方法。
鹵水豬耳朵
材料
豬耳朵、鹵燉料包、蔥、姜、黃酒、老抽、冰糖、料酒。
做法
1.豬耳朵刮洗干凈冷水入鍋焯燙過涼。
2.老鹵放入鍋中小火加熱化凍。
3.再加適量的清水放入豬耳朵。
4.再加入鹵燉料包。
5.加入蔥姜。
6.倒入黃酒。
7.再加入老抽。
8.再加入冰糖。
9.大火煮開后撇去浮沫。
10.小火鹵煮40分鐘后加入鹽調(diào)味。
11.關火后加蓋燜至20分鐘。
12.撈出稍冷切絲即可食用。
