步驟

　　1. 糯米、香菇、黃豆洗凈后泡水過夜，五花肉請?zhí)崆岸绾?，油條需要自己再過一次油直到很酥脆，再把它切段或放在袋子里捏碎。

　　2. 把泡好的糯米過濾水份，放入鋪上白紗布的蒸籠上。

　　3. 蒸鍋內(nèi)請放足夠的水，但是水位不能太接近蒸籠，接著上蒸屜蓋上蓋子，大火開了以后轉(zhuǎn)中火50分鐘后關(guān)火，再悶個5分鐘糯米就蒸熟啦。

　　4. 趁蒸糯米飯的空檔，現(xiàn)在制作香菇肉末湯，五花肉去皮剁成肉糜，香菇去蒂切成小丁，把以上兩種材料冷水下鍋開火(水比料稍微多出一點點就可以了)。

　　接著依次放入適量的：料酒、生抽、鹽、雞精、一片姜，湯開了以后去掉浮沫，大概煮個5分鐘左右就可以出鍋備用啦。

　　5. 取另一口鍋，將泡好的黃豆加入1升的水，用手持?jǐn)嚢铏C(jī)把黃豆嚼碎，然后用漏勺過濾掉渣子，接著開火煮豆?jié){。

　　當(dāng)生豆?jié){加熱到80℃～90℃的時候，會出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實際上這是一種“假沸”現(xiàn)象。

　　此時的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是，在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失，這樣豆?jié){就煮好啦。當(dāng)然如果你擁有豆?jié){機(jī)，這個程序就可以簡化掉。

　　6. 豆?jié){也做好了，取一只小碗依次放入材料：紫菜、小蝦皮、榨菜絲、一勺香菇肉末湯、鹽、雞精、油條、幾滴生抽(以上材料都只用一點點)。

　　沖入煮好的豆?jié){，這樣一碗咸豆?jié){做好啦!喜歡蔥的朋友還可以撒點蔥花，香味更濃。

　　喜歡甜豆?jié){的話只需要一勺白糖沖入豆?jié){就可以。

　　7. 剛出籠的糯米飯是不是顆粒分明閃閃發(fā)光啊!取一只小碗(傳統(tǒng)的店里是刷上一層豬油，沒有也沒關(guān)系)盛上糯米飯用飯勺壓幾下，倒扣在另外一只碗里。

　　8. 糯米飯上撒上油條，澆上香菇肉末湯再撒幾顆蔥花，終于可以吃啦!配上剛做好的咸豆?jié){，吃一口感覺熟悉的味道又回來了。

　　9. 喜歡香腸的朋友可以再撒幾顆香腸片，香腸選酒香味道的好吃。

　　10. 沒做豆?jié){也沒有關(guān)系，紫菜湯泡一個也可以。

　　11. 喜歡飯團(tuán)的朋友也可以把糯米飯捏成飯團(tuán)帶出去吃比較方便。

　　小貼士

　　平時要上班的朋友可以選擇周末早上起來做這道早餐，過程雖然復(fù)雜，但很美味。

　　總結(jié)：糯米飯團(tuán)制作簡單攜帶還很方便，很適合一些早晨時間不充裕的學(xué)生或者是上班族們。如果有些人還認(rèn)為早上沒有時間自己做也可以前一天晚上在家做好，早晨放微波爐里熱一下就可以了。