2.下半勺的豆瓣醬，少許白糖調鮮。看到那螺吸盤掉了就是熟了。可以裝盤了。

　　烹飪技巧：不要炒太老，不然螺肉就吸不出來了。

　　韭菜炒田螺

　　用料主料

　　新鮮的田螺肉750克，韭菜250克，豆腐干50克，色拉油適量，食鹽適量，雞精少許，紅尖椒適量。

　　做法

　　1.將田螺清水養(yǎng)殖1天，期間清洗換水3次左右。

　　2.將田螺焯水后，用牙簽將田螺肉挑出來備用;田螺焯水的時間必須短，不要超過1分鐘。

　　3.將韭菜洗干凈切成段，將豆腐干洗干凈切成絲。

　　4.開大火，將鍋燒熱，鍋中倒油，8成熱時候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒，酒菜炒出香味后倒入田螺肉，翻炒幾下，加鹽和雞精調味，出鍋裝盤即可。

　　烹飪技巧

　　1、買回來的田螺必須清水養(yǎng)殖1天，有時間的話可以多養(yǎng)兩天，期間多換幾次水，讓田螺里的泥沙徹底吐干凈，這步很重要，尤其是帶殼燒的時候，必須徹底養(yǎng)干凈。

　　2、田螺焯水的時間必須短，不要超過1分鐘。

　　3、田螺是比較難消化的食物，每次淺嘗即可。胃不大好的朋友不要吃哦。

　　4、如果怕田螺肉不熟有細菌的話，建議將田螺肉提前煮到軟爛為止，再用來炒菜。也可以直接選擇在炒的時候多炒幾分鐘，那樣肯定全熟了，但是口感會比較硬。

　　5、炒螺肉的時候，倒入翻炒幾下，調味后即可盛起，不然會咬不動的。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結的田螺的做法了，通過上文大家知道怎樣做出美味的田螺了吧。田螺對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用，食用田螺還對利水消腫作和治療狐臭也有顯著功效。按照上文的方法，相信大家一定結語做出田螺佳肴哦。