蟶子是非常常見的的海鮮之一了，蟶肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，蟶子還有一定的醫(yī)藥作用，具有補(bǔ)虛的功能。蟶肉甘、咸寒，用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫(yī)治胃病，咽喉腫痛。蟶子是很好吃的海鮮，但是因?yàn)樗纳L環(huán)境，它的內(nèi)臟里有很多泥沙，那么用什么辦法才能清洗干凈蟶子呢?下面就來看看吧。

　　蟶子的清洗

　　第一步，準(zhǔn)備一盆清水，水的量要能夠漫過蟶子。

　　第二步，把水里放入適量鹽。

　　第三步，把放入鹽的水中放入少量油，攪勻。

　　第四步，把活的蟶子放入水中，然后用筷子攪拌一下，讓它們完全浸在水里。

　　第五步，把盆放在陰涼處，等待二十分鐘左右。

　　第六步，二十分鐘過后，你會發(fā)現(xiàn)盆底有沙子等污物，這時(shí)候，過濾出蟶子，然后再用清水再洗兩到三遍，就可以制作了。

　　做法

　　鍋塌蟶子

　　鐵板蟶子10克，料酒15克，芝麻油25克，雞湯100毫升，蔥末5克，熟雞油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1個(gè)

　　制作方法

　　1、蟶子洗凈泥沙，瀝干水分后，放入碗內(nèi)，用鹽、酒、蔥姜末煨拌，都沾上面粉。

　　2、瓷碗內(nèi)，打入雞蛋，抽打起泡后，放入沾勻面粉的蟶子。

　　3、旺火燒熱炒鍋，放入熟雞油，待油溫?zé)寥蔁釙r(shí)，用手將蟶子三只一拿，平放在鍋內(nèi)成四方形，擺好后，用溫火慢慢將鍋轉(zhuǎn)動煎塌，前黃翻個(gè)兒再煎，兩面均煎成淡黃色，倒入漏勺內(nèi)，控油。