豆角 ，又叫做豇豆，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。屬豇豆種中能形成長(zhǎng)形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。別名豆角、長(zhǎng)角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆角營(yíng)養(yǎng)成份很好，是蔬菜中肉類。那么豆角怎么做好吃呢?接下來(lái)就一起看看吧。

　　土豆燉豆角

　　材料：土豆、豆角。

　　做法

　　1、豬后臀尖肉切塊，焯水;

　　2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片;

　　3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒，

　　4、放入土豆、豆角翻炒均勻;

　　5、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味，加適量清湯沒(méi)過(guò)肉菜，大火燒開(kāi)，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。

　　茄子豆角

　　材料：200克茄子(紫皮，長(zhǎng))，2瓣蒜，5個(gè)干辣椒，10毫升生抽，20毫升蠔油，適量植物油，少許水。

　　做法

　　1、茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用。

　　2、豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

　　3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油。

　　4、豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油。