鯰魚，是我們?nèi)粘２妥郎戏浅３Ｒ姷氖巢模T魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價值非常豐富。同時鯰魚的做法也是多種多樣的，可以煮，紅燒，燉等等做法，其中燉的方法是能夠把鯰魚的鮮美體現(xiàn)出來的，而且有一道鯰魚燉豆腐是非常有名的做法了，那么鯰魚燉豆腐是什么地方的菜呢?接下來就要去看看吧。

　　鯰魚燉豆腐是正宗的東北菜，是屬于魯菜菜系的。鯰魚燉豆腐是鯰魚家常的一種做法，深受廣大朋友們的喜愛。 

　　做法一

　　鯰魚600克、豆腐(北)500克、香菜15克、豆瓣醬1大勺、干辣椒10個、泡椒4個花椒1小把、大蔥10克、姜10克、蒜10克、料酒適量。

　　制作工藝

　　1.炒鍋加熱倒入油，油熱后花椒煸鯰魚段，加入料酒、醬出香味后，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜;

　　2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;

　　3.加入高湯或清水燒開備用;

　　4.沙鍋加熱后倒入3中的湯料，燒開后放入鯰魚大火燒開后，改中小火燉半小時;

　　5.加入豆腐再燉十分鐘;

　　6.加入香菜和芹菜段即可出鍋。

　　做法二

　　主料：新鮮的鯰魚500g、豆腐、泡椒、姜、蔥、黃酒、鹽、白胡椒粉。

　　1. 鯰魚半條洗凈，瀝干水，切小塊，用鹽、黃酒、白胡椒粉腌制至少30分鐘。

　　2. 姜切片、姜白切下，其余挽結(jié)，泡椒準(zhǔn)備好，并倒些汁。豆腐劃好塊。

　　3. 用姜片把鍋擦下，坐鍋熱油，放蔥白熗鍋。

　　4. 鍋中出蔥香味放魚，煎至雙面變色(不要經(jīng)常翻，魚塊會碎)，加黃酒熗鍋。