紅燒帶魚

　　主料：帶魚。

　　輔料：香菜 面粉。

　　調料：食鹽 蔥 姜 蒜 八角 花椒 料酒 生抽 水 白糖 白醋 朝天椒。

　　紅燒帶魚的做法

　　1.備齊主要原料。

　　2.帶魚收拾干凈，切成段，在帶魚表面切幾刀便于入味，但是不要切段。

　　3.將帶魚表面薄薄蘸上一層干面，再把多余的面粉抖掉。

　　4.不粘鍋燒熱倒入約1/2杯植物油，油熱后放入帶魚煎至兩面金黃。

　　5.盛出多余的油。

　　6.放入八角和花椒煎出香味。

　　7.烹入料酒，放入蔥姜蒜，輕輕翻炒出香味，倒入生抽醬油、加白糖、加老抽醬油、加白醋、加朝天椒。

　　8.轉成小火，端起炒鍋輕輕晃動，讓調料混和在一起，再將魚煎約10秒鐘，翻面再煎10秒鐘，至帶魚上色。

　　9.倒入清水大火燒開。

　　10.加鹽，轉成小火燉約15-20分鐘，至湯汁收盡。

　　11.起鍋前加點香菜提香。

　　清蒸帶魚

　　主料：帶魚。

　　調料食鹽 蔥 姜 料酒 朝天椒。

　　1.將帶魚洗凈切段，放在容器內，撒鹽，拌勻，然后放置1小時左右，讓鹽被魚身吸收。

　　2.將帶魚塊裝盤，加入姜、料酒、辣椒，上鍋蒸10-15分鐘取出。(蒸的時候找個盤子蓋上，可避免蒸好后盤里水太多)3.在蒸好的魚上面撒上香蔥就OK了。

　　烹飪技巧

　　我沒有去鱗，帶魚的銀鱗是對人體非常有益的物質，還會使帶魚味道更鮮香。銀鱗在太熱的水中會溶化，洗帶魚時需用涼水沖洗。需要注意的是，一定要把魚腹內的黑膜撕去，還有緊貼魚脊骨的污物弄破洗凈，這才是腥味的根源，而且很容易被忽略。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹帶魚怎么做好吃的全部內容，相信大家都已經學會了，帶魚的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的方法，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就動手試試吧。