鯉魚的食用價值很高，可能有人會覺得鯉魚的味道不是特別的出色，其實不然，鯉魚的肉質(zhì)肥厚且鮮美。其實用清燉的方法能體現(xiàn)出鯉魚的鮮美味道的。那么下面就為大家介紹幾種清燉鯉魚的家常做法。

　　做法一

　　主料：鯉魚。

　　輔料：蔥，姜，蒜，料酒，棗，鹽，醋，水。

　　魚首先要用鹽淹一下，這樣才容易入味。

　　在鍋里用油熗香蔥花，然后加入適量的水和淹好的魚，加入輔料，水開后小火三十分鐘就可以了。

　　做法二

　　原料：鯉魚500克。

　　輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。

　　步驟

　　1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

　　2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水(漫過魚身即可)，將魚放入鍋內(nèi)。

　　3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。

　　4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。

　　營養(yǎng)師點評：清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，適宜家庭制作。此品富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素a和鈣磷鈉鐵等元素。

　　由于魚肉是由肌纖維較細(xì)的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質(zhì)非常細(xì)膩。中醫(yī)認(rèn)為：魚類味甘性溫，具有補(bǔ)氣、開胃、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。

　　做法三

　　主料：鮮鯉魚1尾。

　　配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢。

　　調(diào)料：清豬大油50克、味精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量。