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帶魚(yú)的做法最正宗的做法 品出來(lái)的美味(2)

  辣紅燒帶魚(yú)

  材料:帶魚(yú),泡椒,小米辣椒,韓國(guó)辣醬,大蒜,姜,料酒,生抽,花椒,黃瓜,白糖,醋,鹽。

  做法

  1、帶魚(yú)洗凈剁成小段。

  2、剁好的帶魚(yú)段里放入適量的淀粉拌勻。

  3、炒鍋內(nèi)放多一點(diǎn)的油,燒至八成熱,用手放在鍋的上空約一尺高的樣子,感覺(jué)一下,如果感覺(jué)很熱微燙手,就可以了。

  4、將帶魚(yú)一塊一塊放入,新手操作如果害怕油濺起的話,好將火調(diào)小。煎至帶魚(yú)塊邊緣出現(xiàn)焦黃色即可。

  5、煎好的帶魚(yú)出鍋,炒鍋里的大部分油倒出,只留少許底油,倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韓國(guó)辣醬炒香。

  6、加適量的清水或高湯,小火燒5分鐘入味。

  7、放入炸好的帶魚(yú),加入生抽、料酒、鹽適量大火燜5分鐘,大火收汁。

  8、起鍋加適量的白糖和醋,放入黃瓜,燒一分鐘后即可。

  小訣竅

  帶魚(yú)表層那層銀色的物質(zhì)有防癌的作用,所以不要刮去!

  五香帶魚(yú)的做法

  1.首先將帶魚(yú)去頭去尾,切五厘米左右的段,再去除魚(yú)鰭,加一小勺鹽,淋入少量白酒拌勻,腌制十五分鐘。

  2.蔥白切末、姜切末、蒜子拍扁切末。

  3.準(zhǔn)備一個(gè)碗,放入一勺五香粉、加一勺白糖,淋入一勺老抽、少量清水,拌勻。

  4.鍋中放入油,下入帶魚(yú),煎至兩面金黃時(shí),加入蔥、姜、蒜子煸香,接著淋入調(diào)好的碗汁,蓋上鍋蓋,小火收汁,即可。

  結(jié)語(yǔ):通過(guò)上面的介紹,大家是不是對(duì)帶魚(yú)的做法也有了一個(gè)更深入的了解了呢?帶魚(yú)的吃法其實(shí)很多,小編給大家介紹的只是其中經(jīng)典的幾種,大家如果對(duì)小編介紹的這幾種做法滿意的話,可以自己在家做哦。

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