鱈魚，肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩，在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，除鮮食外，還加工成各種水產(chǎn)食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，那么鱈魚怎么做好吃呢?接下來就和小編一起去看看吧。

　　鱈魚燉豆腐

　　食材主料

　　鱈魚500g、水豆腐五塊、雞蛋適量、朝天椒適量、姜適量、蔥適量、蒜子適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、香醋適量、鹽適量、水淀粉適量、蠔油適量、老抽適量、白糖適量。

　　步驟

　　1.首先將鱈魚切塊，水豆腐切塊，姜切成姜米、蔥白切碎、蒜子切成蒜米，朝天椒切節(jié)。

　　2.將雞蛋磕入碗中，攪打至蛋液蓬松。

　　3.鍋中倒入油，將鱈魚均勻地裹上雞蛋液，逐個下鍋，煎至金黃色后撈出。

　　4.鍋留底油，下入朝天椒、姜米、蒜米、蔥末，煸炒數(shù)秒，再加入鱈魚、倒入適量料酒、生抽，翻炒上色后，加入豆腐，倒入清水，與豆腐相平為宜。

　　5.撒些胡椒粉，倒入少量蠔油、少量老抽，再加半勺白糖，燉十分鐘，然后加入少量香醋，加一勺鹽，繼續(xù)燉兩分鐘，后淋入適量水淀粉收汁，就可以出鍋享用啦。

　　清蒸鱈魚

　　食材主料

　　鱈魚200g、姜適量、小蔥適量、紅尖椒適量、青尖椒適量。

　　步驟

　　1.首先將生姜切絲，蔥葉切絲，紅尖椒切絲，青尖椒切絲。

　　2.鍋中倒入清水，放入蒸架，擺上盤子，將鱈魚放入盤中，放上少許姜絲。

　　3.加蓋蒸十分鐘，然后關(guān)火，燜三分鐘，即可出鍋。

　　4.鍋中倒入油，燒至七成熱，將紅椒絲、青椒絲、姜絲、蔥絲放入盤中，澆入熱油，淋入適量生抽即可盡情享用。