鰻魚飯

　　材料：鰻魚一條，西蘭花，海苔，白芝麻適量，米飯一碗，醬油30ml，米酒15ml，紅糖適量。

　　做法

　　提前將鰻魚洗凈片成片，放入紅糖、醬油、姜汁、米酒腌2小時(shí)。

　　烤箱預(yù)熱200度，烤12分鐘。

　　西蘭花摘成小朵，焯熟。

　　蔥、姜爆香，倒入腌魚的汁，煮5分鐘，然后大火收汁，待湯汁濃稠后即可。澆在米飯上面。

　　烤熟的鰻魚配白米飯和海苔、芝麻、西蘭花同吃。小訣竅鰻魚好去皮，因?yàn)槠げ蝗菀兹胛?，口感也不是很好?/p>

　　鰻魚飯便當(dāng)

　　材料：鰻魚1片，蜂蜜1小匙，黑芝麻適量，豆芽菜1/2杯，紅蘿卜絲少許，蒜末1小匙，茄子1//2條，蔥末1/2大匙，辣椒1小匙，蒜末1小匙，白飯1碗，黑甜豆少許，鹽1/3小匙，香油1/2小匙，糖1/2小匙，蒜末1小匙。

　　做法

　　1.)將鰻魚洗凈，用刀面略刺幾刀，再加入腌料腌20分鐘使其入味。(腌汁留著，炒茄子時(shí)用)。

　　2.)將鰻魚放入烤箱約200℃烤6∼8分鐘，取出后刷上蜂蜜汁，再撒上黑芝麻，放在白飯上，烤時(shí)如有余下醬汁，可以在此時(shí)淋上即可，后在白飯上裝飾黑甜豆即完成。

　　3.)將蒜末爆香，再放入豆芽菜及紅蘿卜絲略炒后，再加入調(diào)味料炒均勻即可熄火盛入便當(dāng)隔層的一邊。

　　4.)茄子切成約1公分段，用熱油炸熟到茄子軟化，撈起將油濾干，再加入蔥末、辣椒、蒜末及腌鰻魚的醬汁，一起炒熟入味至沸且汁收干，即可盛起放入便當(dāng)中，這個(gè)便當(dāng)就完成了。