步驟

　　1.黑木耳50g 提前泡發(fā)好。

　　2.摘洗干凈后，用煮鍋煮5分鐘，撈出控干水。

　　3.雞蛋打散。

　　4.炒鍋熱油，將雞蛋炒熟炒散，直接用鏟刀鏟成小塊。

　　5.將大白菜洗凈。

　　6.剁碎后用鹽腌漬5分鐘。

　　7.木耳剁碎，洋蔥剁碎。

　　8.剁好的木耳、洋蔥，炒好的雞蛋、和剁碎的白菜手在一起。白菜要攥出水分。

　　9.加入適量五香粉、鹽、油、蠔油。

　　10.拌勻即可。包的時(shí)候，再倒點(diǎn)香油拌勻調(diào)味。

　　梅菜鮮肉餛飩

　　原料

　　紹興梅干菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香菜1棵、蔥1根結(jié)。

　　輔料

　　酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙、高湯1碗、鹽少許。

　　做法

　　1.梅干菜泡水至軟化，撈出后用清水洗凈，再瀝干水分，剁碎備用。

　　2.豬肉餡再剁細(xì)，拌入調(diào)味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌勻做成餡料。

　　3.每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。

　　4.調(diào)味料調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，后撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。

　　結(jié)語：以上的內(nèi)容就是餛飩餡的一些家常做法，看著是不是很美味呢，很多人都會(huì)認(rèn)為餛飩餡和餃子餡是一樣的，其實(shí)不然，餛飩餡和餃子餡還是有所區(qū)別的，餛飩餡的做法在佐料方面也要有所注意，不同的口味和不同的材料，餛飩餡做的才能更好吃。