糯米雞腿卷

　　原料:雞腿2只，油飯160公克，玉米粉適量，米酒少許，胡椒粉少許，鹽少許，糖少許。

　　做法：1.雞腿去骨、洗凈瀝干，依序抹上少許米酒、胡椒粉、鹽、糖，腌漬約10分鐘，備用。

　　2.將作法1的雞腿放平、皮朝下，再包入油飯捲起，后用鋁箔紙包裹外層，放入電鍋中，外鍋加入1杯水，蓋上蓋子按下開關，煮至開關跳起后取出待涼。

　　3.作法2的雞腿捲待涼后去除鋁箔紙，沾上薄薄一層玉米粉，放入熱油鍋中，炸至外表上色、金黃酥脆，撈出瀝干油份后切片即可(食用時可依個人喜好，另搭配蕃茄醬沾食增加風味)。

　　韭菜炒雞蛋

　　原料:韭菜300克，雞蛋3個，食鹽，料酒，色拉油少許。

　　做法:1.將韭菜搞洗干凈，控干水分后切成3厘米長的段待用。

　　2.雞蛋打入碗內，加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油，燒至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生，迅速倒入雞蛋液翻炒，一切翻炒一邊淋上少量油，待雞蛋液凝固至熟，即可裝盤上桌。

　　蠔油燒茄子

　　原料:茄子(紫皮，長)400克，姜15克，白皮大蒜25克，蠔油50克，白砂糖20克，味精2克，鹽1克，料酒25克，豌豆淀粉40克，植物油50克。

　　做法:1.把茄子洗凈剝皮，切成3厘米大小的菱形塊。

　　2.炒鍋上火，放入油燒至120℃時，放入茄塊炸成金黃色熟時撈出;把油倒回容器，鍋內放點底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蠔油繼續(xù)煸炒一會兒，烹入湯(或水)，放入炸好的茄塊，迅速把糖、味精、鹽、料酒放入，燒片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盤中。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家總結的幾種去火的家常菜了，希望小編的介紹對大家有所幫助。小編還想提醒大家的是在日常生活中也要保持良好的飲食習慣，少吃刺激辛辣的食物，這些都容易上火，要多吃去火的水果和蔬菜，促進身體飲食平衡。