泡菜的做法有很多種，很多食材都可以制作成泡菜?？谖兑簿透鞑幌嗤?。口感香脆，汁水多，香辣可口，很適合下飯。朋友們是不是想知道泡菜怎么做呢?下面就為大家介紹幾種它的做法。

　　做法一

　　主料：大白菜350克，紅尖椒10克，青尖椒10克。

　　調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)5克，大蔥5克，姜3克，鹽3克，味精2克，豌豆淀粉5克，白醋5克，香油5克。

　　步驟

　　1、將干辣椒切塊，蔥切段，姜切成細(xì)絲。

　　2、青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片。

　　3、將白菜去葉，留頸部，改成0.3厘米厚的抹刀片。

　　3、鍋內(nèi)加少許底油燒熱。

　　4、依次放入蔥花、姜絲、干辣椒、青紅辣椒片。

　　5、爆香后加入白醋，然后迅速將切好的白菜放入鍋內(nèi)。

　　6、加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。

　　做法二

　　材料：大白菜(去掉外面的老菜幫)，干辣椒，色拉油，鹽，醋，白糖，水淀粉。

　　步驟

　　1、白菜葉切大片、菜梗切塊，分開放;干辣椒切成小段。

　　2、炒鍋洗凈，我特意用洗滌靈洗了又洗滴，嘿嘿。倒油，倒入干辣椒小火慢炸。

　　3、待辣椒炸出香味，微微變色時(shí)倒入白菜梗翻炒約2分鐘，加鹽。

　　4、加入兩勺醋略炒后，倒入白菜葉及白糖。

　　5、炒至菜葉斷生，再用水淀粉勾芡就OK了。

　　做法三

　　主料：大白菜1/4棵約400g。

　　調(diào)料：干姜1大塊約30g，干紅辣椒8只，花椒1小把約30粒，香醋2湯匙，生抽2茶匙，白砂糖1湯匙15g，雞精1茶匙5g，鹽1茶匙5g，油1湯匙15ml。