紅燒肉每家每戶都會做，做出來的味道也都很是不錯(cuò)，吃在嘴里肥而不膩，多吃紅燒肉對人體也有很大的好處，那么大家知道正宗紅燒肉的做法嗎?知道紅燒肉怎么做嗎?如果大家想了解一下的話，小編就為大家介紹一下紅燒肉的做法大全。

　　正宗紅燒肉做法

　　材料

　　五花肉1斤。

　　輔料

　　大蔥(切段)，大蒜(整瓣)，姜片，花椒，茴香，桂皮，干辣椒，陳皮，香葉，大料，

　　調(diào)料

　　白糖，咸鹽，雞精，料酒，陳醋，老抽。

　　做法

　　1.五花肉切成1厘米見方，好帶皮。

　　2.鍋里放油，熱后放入白糖，炒到起泡為止，倒入切好的肉，輔料，大火爆炒1分鐘。

　　3.按個(gè)人口味加入適量調(diào)料：咸鹽，雞精，料酒，陳醋，老抽.后加水淹沒肉大火煮沸。

　　4.大火燒開轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋煮1小時(shí)，直到湯呈粘稠狀，開大火收湯，不斷用鏟子翻轉(zhuǎn)，以免干鍋，湯汁收快干可以關(guān)火燜一下即可。

　　紅燒肉

　　材料

　　五花豬肉2斤。

　　調(diào)料

　　鹽，糖(好是冰糖末)，蔥段，姜片，料酒。

　　做法

　　1、肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。

　　2、熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌，你會發(fā)現(xiàn)開始晶瑩的冰糖會變的象白糖。

　　趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續(xù)攪拌!糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續(xù)攪你的。這時(shí)糖會因?yàn)榧訜岬脑蚓鶆虻膾煸谌馍稀?/p>

　　3、現(xiàn)在加水吧!末過肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開，改小火煮半個(gè)小時(shí)。

　　4、現(xiàn)在可以往肉里加鹽了。

　　5、再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現(xiàn)在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。

　　紅燒肉的做法

　　材料

　　帶皮豬五花肉850克。

　　配料

　　四季青500克。

　　調(diào)料

　　料酒60克，鹽、味精、醬油適量，八角、桂皮、干椒、蒜子各少許，白糖50克，紅燒肉腐乳適量。

　　做法

　　1、五花肉烙皮洗刮干凈，入沸水內(nèi)煮至斷生，切成2.5厘米見方，共12塊。

　　2、鍋內(nèi)放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳干燒后加雞湯煨至肉爛濃香。

　　3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。